Broneeri Kontakt

Taju Resto

Talve värvidest ja soolastest meretuultest lummatud maitseelamused...

Maitse Broneeri laud

Peakokalaud Taju linnakodus Kalamajas

Ranno Paukson jutustab kaasahaaravaid köögilugusid läbi seitsmekäigulise degustatsioonimenüü, mis valmib külaliste silme all.

Saa osa Broneeri peakokalaud

Soe vastuvõtt

Taju soe vastuvõtt kosutab keha ja soojendab südameid...

Lõõgastu Broneeri saun

Piknik looduse rüpes

Unistad piknikust looduskaunis kohas? Usalda piknikuelamuse korraldamine meile...

Koge Broneeri piknik

Taju meeltega. Aastaringselt.

Teekond, mis inspireerib

Oleme laias ilmas palju ringi rännanud. Oma reisidel oleme kohanud inspireerivaid inimesi, neist igaühel oma lugu. Oleme nautinud uute paikade avastamise elevust ning loonud lugematuid kauneid mälestusi. Lõpuks tõdeme alati, et kodus on kõige parem.

Kuid milline rõõm on innustada ka teisi enda ümber. Oma lugu jagades oleme Taju näol loonud unikaalse paiga, mis pakub inspiratsiooni igaks puhuks: järgmise romaani kirjutamiseks, akude laadimiseks või lihtsalt oma sisemise lapse leidmiseks.

Lõpmatu teekond

Maailmaklassi tasemel külalislahkuse loomine on kestev teekond – sellel ei ole lõppeesmärki. Meie eesmärk on pidevalt areneda, tähele panna, kohaneda ja kohanduda – olla iga päev veidi parem.

Pidev kasvamine peegeldub ka Taju maastikes, sest loodus on alati liikumises ja muutumises.

 

Teekond täis üllatusi

Taju üllatab igal sammul. Teravda oma meeli ning märkad detaile – haigru majesteetlik õhkutõus, mesilaste sumin õitsva niidu kohal, musta lepa kõdunevate lehtede õrn hõng, päikesekiirte puudutus läbi karge õhu…

Kutsu oma sõbrad unustamatule teekonnale, mis püsib neil meeles isegi peale hüvastijättu. Või tunne rõõmu naasemisest tuttavlikku paika, ometi teades, et sind ootavad eest uued  tajud.

Köögi süda ja mõistus

Ranno Paukson

CHEF DE CUISINE Mõni on kuulnud minust kui istuvast lobamokast, välismaakeeli sit-down-comedian, kes kirjutab kuupaistel totraid urban-muinasjutte ja tragikoomilisi lugusid köögielust ja elust enesest. Võib-olla aga olete kuulnud mind hoopis mõnes tuntud Eesti bändis pilli mängimas. Kuigi end muusikuks ma ei pea, olen oma rütmidega pannud tantsima tuhandeid inimesi ja erinevate ansamblitega võitnud kokku seitsmel korral Eesti muusikaauhinna.

Igapäevaselt olen ma hoopis kokk. Kui kokkade staažiaastaid loetaks tasemetena, siis olen kohe jõudmas kahekümnendale levelile ehk justkui lõpubossi levelile. Minu gastronoomiline teekond on olnud ääretult kirev. Olen saanud kogeda põrgukuumust ja kõrvetavat külma. Porisest telgiköögist säravate Michelini restoranideni välja. Minu pihta on lennutatud räiget sõimu ja rauast potte. Aga mul on ka õnne olnud. Enda kõige madalamal hetkel leidsin end inimeste keskel, kes uskusid minusse, tõstsid ja toetasid mind. Inimesed, kes peegeldasid mulle, milleks on võimeline väike, aga hästi toimiv ja targalt juhitud meeskond. Meeskonnana oleme saanud nautida helgeid võite ja uskumatuid kordaminekuid.

Tänaseks olen oma ametis täitnud kõik siiani endale seatud eesmärgid. Restorani peakokaks saades oli mu sihiks anda kaasaegse eesti köögi kujunemisele tugev ja kandev panus. Põhjamaade ühises restoranide giidis White Guide hinnati minu juhitud restoran Ö kõrgeima, globaalse meistriklassi väärilise skooriga.

Taju Resto on minu eneseväljendus läbi hästi organiseeritud meeskonna, kellega koos viime Teid kõrggastronoomilistele ja elegantselt metsikutele radadele. Mängeldes oleme põiminud omavahel traditsioonilised tehnikad, kohalike väiketootjate ja talunike saadused, ning annid loodusest ja ürdiaiast, mis on saanud puute läbi globaalsete maitsete ja viimistletud tärniköökide kogemustelt perfektsuseni.

Meeskond

Teekond maailmaklassi külalislahkuse loomiseni ei lõpe ühe, viie või kümne aastaga. Eesmärk on pidevalt kasvada, olla iga päev eelmisest veidi parem. Me soovime luua keskkonna, kus saab kasvada paremaks versiooniks iseendast.

Meie meetod seisneb pidevas katsetamises, milles ajutised tagasilöögid on loomulik protsessi osa, et saavutada uusi kõrgusi. Kutsume teid sellele lõpmatule teekonnale kaasa!

Ood meie kangelastele

Kallid sõbrad, head tuttavad, maastikuarhitektid, disainerid, ettevõtted üle Eesti. Ilma teieta ei oleks Taju see, mis ta on täna, ega see, milleks ta tulevikus kasvab.

Aitäh Merle Kares, Siim Talts, Raivo Vahar, Asse Elken, Margo Kähr, Ago Kahu, Jaak Tamm, Andreas Tiik, Jaak Tiik, Kristjan Tiik, Jaanika Sokmann, Marek Semjonov, Jaanus Saar, Karmen Kahu, Katre Kahu, Elo Vagur, Laur Sits, Lennart Loid, Ülle Kunnus, Argo Siim, Evelyn Hiielo, Robert Oetjen, Anželika Želnova, Ranno Paukson, Arnika Kajaste, Jaan Naaber, Henno Leissoo, Annabel Hiis, Kalev Taluste, Mihkel Must, Jekaterina Karpovits, Sander Kuldsaar, Jaan Parts, Gerli Tooming, Kaili Kena, Sandra Pille, Silva Kahu, Steven Palmsalu, Andres Avloi, Kaido Jaanus, Inna Andrus… ja paljud teised, kes oma panuse on andnud.

 

Taju Hotell & Spaa

Peatselt tulekul! Kinkekaart Loe meie lugu Broneeri Facebook Vimeo Instagram Linkedin 59° 28' 51.71" 25° 7' 19.34" resto@taju.co +372 55 777 99